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खाने को टेस्टी और कुरकुरा बनाने के लिए लोग तरह-तरह के टिप्स अपनाते हैं, लेकिन क्या आप जानते हैं कि आपकी रसोई में रखा एक छोटा-सा किचन इंग्रीडिएंट आपके पकोड़ों, भजियों और अन्य फ्राइड स्नैक्स का टेस्ट और टेक्सचर दोनों ही बदल सकता है. जाने-माने शेफ रणवीर बरार ने हाल ही में एक वीडियो इंस्टाग्राम पर शेयर किया है, जिसमें उन्होंने इस मैजिकल इंग्रीडिएंट के बारे में बताया है और इसे कमाल के फायदे भी बताए हैं.
हम जिस जादुई इंग्रीडिएंट की बात कर रहे हैं, वो कोई और नहीं बल्कि सिरका है. साधारण का दिखने वाला सिरका भी कई कमाल कर सकता है? जाने-माने शेफ रणवीर बरार ने हाल ही में एक वीडियो में बताया कि बैटर (घोल) में थोड़ा सा सिरका मिलाने से तली हुई डिशेज का स्वाद और टेक्सचर दोनों बेहतर हो सकते हैं.
आइए जानते हैं सिरके के वह 4 फायदे, जिन्हें शेफ रणवीर बरार ने खास तौर पर बताया.
स्वाद में लाता है हल्की और संतुलित खटास
अगर आप सिरका बैटर में डालते हैं तो यह उसमें एक हल्की खटास जोड़ता है, जो खाने के स्वाद को और बेहतर बनाती है. यह खटास इतनी बैलेंस होती है कि खाने का फ्लेवर उभरकर आता है और डिश ज्यादा टेस्टी लगती है.
बनाता है डिश को ज्यादा कुरकुरा
अगर आप चाहते हैं कि पकोड़े, फ्रिटर्स या अन्य तली हुई चीजें लंबे समय तक कुरकुरी बनी रहें, तो बैटर में थोड़ा सिरका मिलाना फायदेमंद हो सकता है. यह बैटर के टेक्सचर को बेहतर बनाकर खाने में खस्तापन और करारापन बढ़ाने में मदद करता है.
बैटर को लंबे समय तक रखता है फ्रेश
शेफ रणवीर बरार के अनुसार, सिरके में प्रिजर्वेशन गुण मौजूद होते हैं, जो बैटर को जल्दी खराब होने से बचाने में मदद कर सकते हैं. इससे बैटर का टेक्सचर लंबे समय तक बना रहता है और बार-बार नया घोल तैयार करने की जरूरत नहीं पड़ती. आप सुबह बैटर बनाकर शाम तक रख सकते हैं, सिरका डालने से यह खराब नहीं होता है.
बैटर की बनावट बनाता है स्मूथ
सिरका बैटर को अधिक स्मूथ और एकसार बनाने में मदद करता है. इससे कोटिंग अच्छी तरह चढ़ती है और फ्राई हुई डिश का फिनिश भी बेहतर दिखाई देता है.
बेकिंग सोडा के साथ कैसे करता है काम?
रणवीर बरार ने बताया कि सिरका और बेकिंग सोडा एक-दूसरे के पूरक हैं. जब सिरका और बेकिंग सोडा मिलते हैं, तो रिएक्शन के कारण कार्बन डाइऑक्साइड गैस बनती है. इससे बैटर हल्का और फूला हुआ बनता है, जिससे तली हुई चीजें ज्यादा क्रिस्पी और एयरि टेक्सचर वाली बनती हैं.
इस बात का रखें ध्यान
बैटर में सिरका हमेशा कम मात्रा में ही डालें, जरूरत से ज्यादा सिरका स्वाद पर असर डालता है. आमतौर पर 1 से 2 चम्मच सिरका एक बड़े बैटर के लिए पर्याप्त माना जाता है.
शेफ रणवीर बरार की यह टिप उन लोगों के लिए खास है जो घर पर भी रेस्टोरेंट जैसा कुरकुरा और स्वादिष्ट खाना बनाना चाहते हैं.
