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भिंडी की सब्जी ज्यादातर भारतीयों की फेवरेट सब्जी है. लेकिन आप रोज-रोज एक जैसी सब्जियां खाकर बोर हो गए हैं तो इस बार भिंडी को नए अंदाज में बनाकर खा सकते हैं. आज हम आपको आंध्रा स्टाइल भिंडी बनाना बताएंगे. भिंडी की यह मसालेदार रेसिपी खाने में बेहद टेस्टी होती है और इसे रोटी, पराठे या दाल-चावल के साथ भी परोसा जा सकता है. खास बात यह है कि इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता. आइए जानते हैं कि आंध्रा स्टाइल भिंडी कैसे बना सकते हैं और इसे बनाने के लिए किन-किन चीजों की जरूरत होती है.
इंग्रेडिएंट्स (ingredients)
250 ग्राम भिंडी
4 बड़े चम्मच तेल
2 मीडियम साइज प्याज
2 छोटी चम्मच धनिया के बीज
1 छोटी चम्मच जीरा
स्वादानुसार नमक
7-8 सूखी लाल मिर्च
1/4 कप भुनी हुई मूंगफली
5-6 लहसुन की कलियां
आंध्रा स्टाइल भिंडी बनाएं कैसे?
- सबसे पहले एक पैन में तेल गर्म करें. दूसरी कड़ाही में धनिया और जीरे को बिना तेल के हल्का भून लें.
- अब गर्म तेल में छोटी प्याज डालकर लगभग 2 मिनट तक भूनें. इसके बाद कटी हुई भिंडी और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं. पैन को ढककर भिंडी को पकने दें.
- इस बीच भुने हुए धनिया और जीरे में सूखी लाल मिर्च डालकर कुछ सेकंड और भूनें. फिर इसमें भुनी हुई मूंगफली और लहसुन की कलियां मिलाकर मिक्सर में दरदरा पीस लें.
- जब भिंडी अच्छी तरह पक जाए, तो इसमें तैयार मसाला डालें और 2-3 मिनट तक अच्छी तरह चलाते हुए पकाएं, ताकि मसाले का स्वाद भिंडी में अच्छी तरह मिल जाए.
- अब गैस बंद करें और गर्मागर्म मसालेदार भिंडी को रोटी, पराठे या दाल-चावल के साथ परोसें.
इन बातों का रखें ध्यान
- भिंडी को धोने के बाद अच्छी तरह सुखाकर ही काटें, इससे वह चिपचिपी नहीं होगी.
- मसालों को हल्का ही भूनें, ज्यादा भूनने से उनका स्वाद कड़वा हो सकता है.
- मूंगफली का दरदरा पाउडर भिंडी को अलग स्वाद और हल्का क्रंच देता है.
- तीखापन अपनी पसंद के अनुसार सूखी लाल मिर्च की मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं.
