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छठ पूजा की तैयारियां शुरू होते ही घरों में ठेकुआ बनाने की खुशबू आने लगती है. यह सिर्फ एक पकवान नहीं, बल्कि छठ के प्रसाद का सबसे खास हिस्सा है. गुड़, गेहूं के आटे और घी से बनने वाले ठेकुआ का स्वाद शायद ही कोई भूल पाता हो. कई घरों में इसे बनाने की तैयारी पहले से ही शुरू हो जाती है.
अगर आप भी इस बार घर पर ठेकुआ बनाने वाले हैं, तो कुछ छोटी-छोटी बातों का ध्यान रखना जरूरी है. इससे ठेकुआ का स्वाद भी अच्छा आएगा और वह लंबे समय तक कुरकुरा भी रहेगा. आइए जानते हैं इसे बनाने का आसान तरीका.
ठेकुआ को कुरकुरा बनाने के 5 खास टिप्स
मोयन का रखें ध्यान: आटे में घी की मात्रा सही रखें. इससे ठेकुआ खस्ता बनता है.
आटा ज्यादा नरम न गूंथें: नरम आटे से ठेकुआ का आकार बिगड़ सकता है और यह कुरकुरा भी नहीं बनेगा.
गुड़ का घोल ठंडा करें: गर्म घोल से आटा गूंथने पर उसकी बनावट बदल सकती है.
तेज आंच पर न तलें: ज्यादा गर्म तेल में ठेकुआ बाहर से जल्दी भूरा हो जाएगा, लेकिन अंदर से कच्चा रह सकता है.
पूरी तरह ठंडा होने दें: गर्म ठेकुआ को तुरंत डिब्बे में बंद न करें. इससे भाप के कारण उसमें नमी आ सकती है.
Thekua Recipe: ठेकुआ बनाने का आसान तरीका
1
सबसे पहले एक बर्तन में गुड़ और थोड़ा पानी डालकर हल्की आंच पर गर्म करें. गुड़ पिघलने के बाद इसे छान लें, ताकि इसमें मौजूद गंदगी निकल जाए. अब घोल को ठंडा होने दें.
2
एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा लें. इसमें घी डालकर अच्छी तरह मिलाएं. इसके बाद सौंफ, इलायची पाउडर और नारियल का बुरादा डालें.
3
अब थोड़ा-थोड़ा गुड़ का घोल डालते हुए आटा गूंथ लें. ध्यान रखें कि आटा पूरी के आटे से थोड़ा सख्त होना चाहिए.
4
तैयार आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं. इन्हें हाथों से दबाकर चपटा करें और ठेकुआ के सांचे से डिजाइन बना लें. अगर सांचा नहीं है, तो कांटे या चाकू की मदद से भी डिजाइन बना सकते हैं.
5
कड़ाही में घी या तेल गर्म करें. आंच मध्यम से धीमी रखें और ठेकुआ को धीरे-धीरे तलें. दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने पर इन्हें निकाल लें. ठंडा होने के बाद ही डिब्बे में रखें.
